赤味噌を使用した人気レシピランキングTOP8！白味噌との違いや種類を紹介

チェック！人気の赤味噌を使った手作りレシピランキングTOP8！

ご紹介していくのは、人気の赤味噌を使った手作りレシピランキングTOP8です。

知りたい！赤味噌を使った手作りレシピランキング8位〜1位を発表

ここで特集する赤味噌は、赤い色合いが特徴の愛知県名古屋名物の調味料の1つです。特徴的な赤味噌を使った手作りレシピランキングをTOP8をご紹介していきます。

赤味噌と白味噌の特徴と違いをご紹介！

それでは、早速主役である赤味噌と白味噌の基本的知識と特徴、違いからご紹介していきましょう。赤味噌と白味噌、果たしてどんな違いがあるのでしょうか？

赤味噌は「塩分濃度が高くて辛めが特徴」

赤味噌は、見た目の赤い色だけでなく、熟成期間が長いことからコクがあり、塩分濃度が高くて塩辛いところが特徴です。

東北地方では、米が原料となっていますが、中部地方などでは豆が原料となっています。

白味噌は「塩分が少なく甘いところが特徴」

白味噌は、その名の通り、白っぽい色合いが特徴の味噌です。赤味噌に比べると塩分濃度が少なく、麹の糖分による甘さが魅力です。

①作り方の違い

赤味噌と白味噌の違いには、2つのポイントがあります。まず赤味噌と白味噌の違いの1つめは、「作り方の違い」です。

②熟成期間の違い

2つめの赤味噌と白味噌の違いは「熟成期間の違い」にあります。赤味噌は、長時間かけて熟成しながら作られます。

おいしい赤味噌を選ぼう！赤味噌の選び方とその種類は？

次は、赤味噌を選ぶ時に参考にしたい赤味噌の選び方をご紹介します。さらには、愛知県名古屋名物の赤味噌の種類もいくつかお届けしていきます。

赤味噌の選び方のポイントは「原材料」

赤味噌と言っても多くの種類があり、それにより、風味や味わいに変化があります。この選び方を活かすためには、それぞれの赤味噌の種類の違いを知る必要があります。

愛知県が誇る赤味噌！「八丁味噌」

八丁味噌とは、赤味噌の中でも人気が高い種類の赤味噌です。赤味噌の中でも濃厚なコクと辛口な味わいが八丁味噌の特徴でもあります。

八丁味噌のもう1つの特徴は、大豆と水、麹のみで作られていることです。

豆味噌は愛知を始めとする東海三県で食べられている赤味噌！

先ほどの八丁味噌と似たような赤味噌に「豆味噌」があります。八丁味噌と豆味噌は一見同じように見えますが、違いがあります。

豆味噌は、原料が大豆、水、塩のみで作られ、米を使用せずに大豆と麹で作られた豆麹を使って作られた赤味噌のことを指します。

赤味噌を使った人気の手作りレシピランキング8位〜7位をご紹介

ここらかは、豆味噌や八丁味噌などの赤味噌を使った人気でおすすめの手作りレシピをポイント共にお届けしていきましょう。

赤味噌を使った人気の手作りレシピランキング8位「鶏肉の味噌照り焼き」

おすすめの赤味噌を使った人気の手作りレシピランキング8位の「鶏肉の味噌照り焼き」は、赤味噌の香ばしさを活かしたおつまみにもおかずにもなるレシピです。

鶏肉が纏っているツヤツヤの照り感も食欲をそそるポイントの1つです。1枚丸ごとの鶏肉を豪快に焼き、赤味噌で味をつけたおすすめのレシピです。

2人分の材料

・鶏モモ肉：2枚

(タレ)

・赤味噌：大さじ1と1/2

・砂糖と酒：各大さじ1

・白すりごま：大さじ1

・鶏ガラスープの素：小さじ1/2

・水：1/4カップ

(付け合わせ)

・レタスの葉：2枚

・さやいんげん：6本

時間をおいて下味をつける

鶏肉は、身を上にして余分な脂を取り除いたら、白い筋の部分に4〜5本くらいの浅い切り込みを入れましょう。

皮を表にしながらフォークで数カ所刺して穴をあけたら、パットに置いて酒大さじ1と塩1/3を振ってから5分ほど時間を置きます。

器に赤味噌、砂糖、酒、白すりごま、鶏ガラスープの素、水を入れてたれを作っておきます。

余分な脂を吸い取ろう！

竹串で焼き上がりを確認しながら、濁った汁が出なくなるまで焼きます。余分な脂をキッチンペーパーで取り、混ぜておいた先程のタレを注ぎ入れます。

赤味噌を使った人気の手作りレシピランキング7位「なすの肉味噌あんかけ」

赤味噌を使った人気の手作りレシピランキングの7位は、「なすの肉味噌あんかけ」です。おかずだけでなく、おつまみにもおすすめの1品です。

2人分の材料

・なす2本

(肉味噌あん)

・豚ひき肉80g

・みじん切り生姜小さじ1/2

・みじん切りにんにく小さじ1/4

・酒、醤油大さじ1/2

・砂糖小さじ1弱

・赤味噌小さじ1/2

・水25g

・鶏ガラスープの素小さじ1/4

・水溶き片栗粉少々

・ごま油少々

・白ネギ適量

・大葉適量

・黒胡椒少々

皮を下にして入れる

なすはヘタを切って横に3等分と縦に4等分に切ってから、水に10分ほどさらしたあとに水気をしっかり拭き取ります。

肉味噌あんを作ろう！

鍋に少量のサラダ油と生姜、ニンニクを入れて弱火にかけ、いい香りがしてきたら豚の挽き肉を加えて中火にして、ほぐしながら炒めます。

肉の色が変わって来たら、酒、醤油、砂糖、赤味噌を加えて炒め、そこへ水、鶏ガラスープの素を加えて絡めます。

赤味噌を使った人気の手作りレシピランキング6位〜4位をお届け！

次は、赤味噌を使った人気の手作りレシピランキング6位〜4位です。赤味噌で作ったレシピは、味が濃いためおつまみやおかずにもおすすめの1品です。

メインにも簡単なおつまみにもなるレシピを引き続きご紹介していきましょう。

赤味噌を使った人気の手作りレシピランキング6位「豚肉の麻婆豆腐風味噌炒め」

赤味噌を使った人気の手作りレシピランキング6位の「豚肉の麻婆豆腐風味噌炒め」は、ごはんに乗せてもおいしいですし、お酒のおつまみにも最適な万能おかずです。

4人分の材料

・木綿豆腐2丁

・豚こま肉250〜300g

・玉ねぎ1個

(タレ)

・赤味噌大さじ2

・酒大さじ2

・醤油大さじ2

・・みりん大さじ2

・砂糖大さじ1/2

・豆板醤小さじ1

・片栗粉大さじ1/2〜

・ごま油大さじ1

赤味噌を使った人気の手作りレシピランキング6位のレシピをチェック！

豚肉は3cm幅くらいに切って、赤味噌、酒、みりん、醤油、砂糖、豆板醤を合わせてタレを作っておきます。

赤味噌を使った人気の手作りレシピランキング5位「八丁味噌や豆味噌の名古屋風おでん」

赤味噌を使った人気の手作りレシピランキング5位の「八丁味噌や豆味噌の名古屋風おでん」は、八丁味噌を始めとする豆味噌が主流の甘めのおでんです。

愛知県名古屋名物のレシピで、おかずにはもちろん、おつまみにも持ってこいの1品です。おでんは、お好みの具材を入れて作ることが出来るので、ワイワイしながら作ることが出来ます。

「八丁味噌や豆味噌の名古屋風おでん」の材料をご紹介！

・大根1/2本

・こんにゃく1/2枚

・豆腐1/2丁

・ゆで卵4個

・牛すじ100g

・里芋4個

・厚揚げ1枚

（味噌ダレ）

・八丁味噌150g

・水8カップ

・砂糖150g

・酒200cc

・みりん50cc

赤味噌だれで煮込もう！

水8カップに味噌、砂糖、酒を別の鍋に入れて弱火で伸ばしながら火にかけていきます。大根、里芋、豆腐は2〜3cmの食べやすい大きさに切り、竹串に刺して先ほどの鍋に入れます。

こんにゃくは塩揉みをして熱湯で数分茹で、水切りをしてから食べやすい大きさにして先ほどの味噌ダレの鍋に入れます。

卵を茹でて殻を剥いてから竹串に刺し、味噌ダレの鍋に加えたら1〜2時間かけてじっくり煮込みましょう。

赤味噌を使った人気の手作りレシピランキング4位「サバの味噌煮」

赤味噌を使った人気の手作りレシピランキング4位の「サバの味噌煮」は、脂のたっぷりのったサバと甘めの味噌ダレがおすすめのおつまみにも食べたい1品です。

3人分の材料

・塩サバ3枚

・八丁味噌または豆味噌大さじ2

・はちみつ大さじ1

・砂糖大さじ1

・水200cc

・ネギの青い部分5本

赤味噌を使った人気の手作りレシピランキング4位のレシピをチェック！

半身の塩サバを半部に切って6切れにしたら、テフロン加工のフライパンで皮目の方から下にして焼きます。強めの中火でこんがり焼き目がついたら裏返しながら同様に焼きます。

いよいよ後半！赤味噌を使った手作りレシピランキング3位は？

続いては、赤味噌を使った手作りレシピランキング3位を発表して行きます。ランキング3位は「赤味噌で作った具だくさん豚汁」です。

3～4人分の材料

・切り落とし豚肉300g

・人参1本

・大根1/3本

・里芋小5個

・ごぼう1/2本

・板こんにゃく1枚

・出汁800cc

・酒粕50g

・赤味噌（または豆味噌や八丁味噌）100g

・サラダ油大さじ1

・一味少々

具材を用意して行こう！

大根と人参は、5mm幅のいちょう切りにし、里芋は皮を剥いて一口大に切り、水から固ゆでにします。板こんにゃくは手でちぎり、水から茹でましょう。

味噌を溶き入れよう！

火を止めてお玉に分量の味噌を入れて、少しずつ赤味噌を溶いたらしばらく放置して、味を染み込ませます。時間が経ったら火を入れて完成です。

お好みの具材で楽しめる

手作りレシピランキング3位の「赤味噌で作った具だくさん豚汁」は、お好みの具材で楽しむことが出来るレシピです。

豚汁は、飲むというよりも食べるという感覚があり、おかずにはもちろん、お酒のおつまみとしてもおすすめです。

さらに、隠し味に「酒粕」が入っているので、まろやかかつコクが出て一風変わった豚汁になります。

赤味噌で作った手作りレシピランキング2位は？

赤味噌で作った手作りレシピランキング2位の「名古屋名物味噌とんかつ」は、名古屋の名物でもある味噌かつで、大人気となっています。

サクサク衣に赤味噌が染み込んだボリュームおかず

・豚ロース肉2枚

・全卵1個

・パン粉（衣用）適量

・小麦粉適量を用意します。

（味噌ダレ）

・白味噌大さじ2、

・八丁味噌または豆味噌大さじ1.5

・本みりん大さじ3

・清酒大さじ3

・水大さじ1

・豚骨スープの素小さじ半分

・味の素少々

衣サクサクのとんかつを作ろう！

まず始めは、サクサク衣のとんかつから作って行きましょう。豚肉は筋切りをして小麦粉、全卵、パン粉の順につけて170度でカラッと揚げます。

赤味噌を使った人気の手作りレシピランキング1位は？

最後は、赤味噌を使った人気の手作りレシピランキング1位は、「愛知県名古屋の定番のもつどて煮」です。赤味噌の旨味と歯ごたえのあるモツで、おつまみにおすすめとなっています。

愛知県名物！辛味が効いたモツどて煮

・ボイル豚モツ300g

・青ネギ10cm

・こんにゃく1枚

・大根10cm

（味噌ダレ）

・八丁味噌または豆味噌130g

・砂糖50g

・水500cc

・酒50cc

・みりん大さじ2

・醤油大さじ1/2

・七味唐辛子適量

・薬味ねぎ適量

赤味噌でじっくり煮込もう

鍋にモツと青ネギを入れて20分ほど茹でたらザルにあげておきます。大根を1cm幅の厚さのいちょう切りにして、こんにゃくも同じ大きさに切ります。

バリエーション豊富なモツ煮！

赤味噌で作った手作りレシピのランキング1位の「愛知県定番の味噌モツ煮」は、バリエーション豊富でさまざまな種類があります。じっくり煮込めば煮込むほど味がギュッと染みておいしくなります。

最後にチェック！愛知県が誇る名古屋めしをご紹介しよう！

最後にお届けするのは、愛知県が誇る名古屋の名物である名古屋めしをお届けします。

種類も色々ありますが、数ある種類の中から赤味噌ベースでおつまみにもおかずにもおすすめの名古屋めしをチェックしていきましょう。

名古屋めしって何？

名古屋めしとは、愛知県名古屋で有名な名物料理のことを刺します。全ての名古屋めしは、濃くて濃厚でクセがあるそうです。

元々名古屋めしと言ったら「名古屋コーチン」を使った日本料理が代表的なものでした。

熱々でおいしい！味噌煮込みうどん！

愛知県の名物の1つめは、「味噌煮込みうどん」です。味噌煮込みうどんとは、その名の通り、味噌仕立ての出汁でうどんや他の具材を煮込まれたものです。

この味噌煮込みうどんは、愛知県の郷土料理でもありますが、日本各地にももちろんあります。

モツとこってりさと野菜の甘さがベストマッチ！

2つめにご紹介する愛知県の名物めしは、先ほどもご紹介したモツ煮と似ている「どて煮」です。どて煮は、「どて焼き」とも呼ばれて牛のスジ肉を赤味噌やみりんで味付けされている1品です。

大きなとんかつに味噌たれが染み込む！

味噌カツは、味噌ダレにして上からかけるタイプととんかつ自体を味噌ダレに浸して食べるタイプがあります。しかし、味噌カツ自体は愛知県名古屋か三重県が発祥の料理と言われています。

赤味噌を使った人気レシピはまだまだある！

赤味噌を使った人気手作りおつまみやおかずのレシピランキング8位〜1位をご紹介してきました。

ランキング以外にも赤味噌レシピはまだまだあります。是非、色んなレシピを試しながら赤味噌レシピを楽しみましょう。