出刃包丁のおすすめランキングTOP21！サイズの選び方や研ぎ方も解説

このランキングではおすすめの出刃包丁を価格、素材、ブランド、サイズや特徴などについて詳しくご紹介して参りますので、出刃包丁の選び方がわからない方や新しい出刃包丁を探している方はぜひ参考にしてみて下さい。では、早速ランキングを開始して参ります。

選び方として出刃包丁は主に丸ごと魚を捌くことや骨ごとたたき切るなど力の必要な調理に用いられます。そのため、刀身は厚く重みもあり頑丈な包丁となっています。右利き用や左利き用もあります。

本出刃包丁は大きな魚などを捌く際に適しており、中出刃や小出刃は小さな魚などを捌く上で扱いやすくなっています。本出刃はプロの職人の方が使うことが多く、ご家庭での料理使用には中出刃か小出刃が多いようです。

出刃包丁は骨もたたき切ることに使う包丁のため、重さも重要な点となります。あまりに軽すぎるとかえって扱いにくくなりますし、逆に重すぎても困りますね。用途に合わせて重量も検討していくと良いでしょう。

もちろん両手用の包丁も多くありますが、両刃でも微妙に左右のバランスが違うため、やはり左利きの方は左利き用の包丁を購入した方が良いでしょう。

ご家庭で料理に使う方がほとんどでしょうが、手入れがしやすいかも重要です。何度も研ぐ必要があるのでは面倒になってしまい、切れ味も発揮できません。最近ではステンレス製がご家庭では人気のようです。食器洗浄機対応のものも多くなってきています。

ステンレス素材で手入れがしやすく、頑丈でサビにも強いものがおすすめです。また、釣りで狙う魚の大きさにもよりますが、小出刃～中出刃が持ち運びやすいサイズではないでしょうか。

第7位は包丁どっとこむ包丁「柳刃・出刃包丁2本セット 明音桜」です。左利き用のお得な2本セットとなっています。左利きでなくても使える包丁も多いですが、左利き用の方が左利きの方にも力が入れやすくなっています。両刃でも使ってみると左利きの方には扱いにくいものもあるようですので購入時には注意しましょう。

第6位は貝印「関孫六 ステンレス 和包丁 出刃 (左用) 150mm 銀寿」です。こちらは左利き用となっています。一般的に両利き用の包丁が多いですが、こちらは左利きの方のために作られた包丁のため扱いやすさが抜群に良いです。ステンレス製のためメンテナンスも行いやすい点も良いですね。

第5位は貝印「関孫六 出刃 180mm 本鋼 和 包丁 金寿」です。包丁界では有名なブランド岐阜県の関孫六で切れ味と持ちの良さは折り紙付きです。有名な訪朝がこの価格で手に入る点も嬉しいポイントですね。

第4位は北正「源兼正 本出刃」です。価格はやや高めの商品ですが扱いやすさに定評があり、本職のプロも認めるほどの手応えとなっています。有名な包丁で、長く使えば使うほどに手に馴染む一品で愛着も湧くのではないでしょうか。

第3位は北正「本匠兼正 全鋼ツバ付黒柄洋出刃」です。サイズも大き目のため青物などの大きな魚を捌く際にもうってつけの逸品となっています。本体重量は約480gと包丁としては重たい部類に入りますが、それによって頑丈な魚の頭なども簡単に切り落とすことが可能です。もちろん料理に使用する際は野菜なども切りやすく、見た目とは裏腹に扱いやすい包丁となっています。

一度使うと驚くほどの扱いやすさにリピートする方もみえるようです。釣りをする方で大型の魚などを捌くにはもってこいの一品です。

第2位は土佐かじ屋「土佐打刃物 薄出刃包丁 ダマスカス」 です。包丁とは言い難いほどに美しい模様が特徴的な一振りとなっています。鋼を鍛造していく過程で多層鋼となっていき、このような美しい模様となることをダマスカス模様と呼ぶようです。模様の広がり方はそれぞれ違うため、自分だけのオリジナル模様の一本となります。世界でただ一つの包丁となるため、贈り物にされる方もいらっしゃるようですね。

安来鋼という高い高度と粘り強さを誇る鋼を用いているため、切れ味も良く長持ちする点も評価が高いようです。価格の面を考えても長く愛用できるのであれば、コストパフォーマンスとしても決して高くはないのではないでしょうか。ダマスカス模様の魅力もさることながら、包丁としての実力も確かなもののようです。

ダマスカス模様により魅力的で芸術的な美しさと機能性を兼ね備えた、まさに唯一無二の逸品となっている本出刃包丁です。

第1位は堺味正作「本霞白鋼出刃包丁」です。伝統工芸打刃物の本場堺より職人も思わずうなるほどの逸品となっています。もちろん一本一本手作りとなっているこだわりの一品です。本職の料理人も使用するほどの切れ味ですが、刃こぼれも通常の鋼よりもしにくくなっています。また、研ぎやすさもウリで、研ぎ方も比較的やりやすいため、ご家庭での使用にも易しい商品となっています。

寿司屋や日本料理の職人が使用する本霞白鋼出刃包丁ですが、扱いやすさも人気のポイントとなっているようです。有名なブランドで、堺職人による高い技術と古くからの伝統により確かな品質となっているようです。価格はやや高めですが、長く愛用していける一品といえるのではないでしょうか。女性の方が料理に使うことはもちろん、釣りが好きな男性の方も自分で魚を捌く用に購入されているようです。

価格はやや高いですが、通の方にも有名で使用感や研ぎ方もやりやすく、料理や魚を捌くなどにも最高の一品のようです。

第7位はキッチンツール「出刃包丁 燕三条製造」です。値段は手頃ですが魚を捌くことはもちろん、鳥の小骨程度ならばこれも切れてしまうほど頑丈になっています。お手入れもしやすくお買い得な出刃包丁となっています。

第6位は藤次郎「プロ DPコバルト合金鋼2層複合 出刃」です。見た目のかっこよさは男性の方も惹きつけられるフォルムですね。重量もあり、出刃包丁の特徴である魚を捌く際にもこの重みが活きてきます。釣り好きな男性も持っておきたいかっこいい出刃包丁ですね。

第5位はグライル「オールステンレス 出刃包丁」です。オールステンレス製で刃にはモリブデンバナジウム鋼を採用しており、切れ味と耐久性もあります。オールステンレス製は清潔に扱いやすい点が魅力ですね。

第4位は佐竹産業「濃州正宗作 白木 出刃」です。包丁の選び方で重視したい点は多いですが、やはり値段も気になりますよね。こちらは値段も安く柄の部分には持った感触も良い白木を採用しています。関孫六で有名な岐阜県関市で作られた出刃包丁です。

第3位はアーネスト「特撰職人工房 出刃包丁 16cm」です。非常にリーズナブルな価格が魅力的で、ステンレス素材のためメンテナンスの手間も掛からない点が人気です。切れ味も良く使い勝手の良い出刃包丁です。

料理は好きだけど研ぎ方が不安な方や手入れが手間に感じる方にもピッタリな商品となっています。価格もお手頃なため、用途に分けて何本か購入するのも良いではないでしょうか。

第2位は関孫六「本鋼 出刃包丁 150mm 銀寿」です。手頃な価格で人気の銀寿シリーズの使い勝手も良いサイズとなっています。有名で切れ味に関しても信頼の関孫六ブランドにて同じ価格帯の包丁と比べると一線を画しています。魚はもちろん肉類も捌きやすい出刃包丁となっています。

包丁の選び方は迷いますが、こちらは繊細な日本料理にもピッタリで、プロのみならずご家庭でも使用しやすいタイプの出刃包丁です。初心者でも扱いやすい出刃包丁となっています。

長年の愛用者も多い関孫六ブランドの出刃包丁はコストパフォーマンスも良く、有名なのも頷ける逸品ではないでしょうか。

第1位はネオヴェルダン「出刃包丁 135mm NVD-06」です。オールステンレスの一体型で手入れがしやすくスタイリッシュさも兼ね備えた逸品です。また切れ味も長く続くモリブデン鋼を採用しているため刀身も衰えにくくなっています。柄の部分も持ちやすく設計されているため、抜群のフィット感を生み出しており操作性にも優れています。

価格もリーズナブルなもので手軽に変える点も嬉しいですね。一応右利き対応となっているようですが、両刃のため左利きの方も使えるようになっています。柄の部分にはステンレス鋼を採用しているため、錆びに強く手入れのしやすさも評価が高い点となっています。食器洗浄機対応なのでお手入れは楽になっています。

魚だけでなく、肉を切る際にもストレスなく切れるため幅広い食材にも対応しているようです。お値段も考慮すれば、非常にコストパフィーマンスに優れた一品ではないでしょうか。

第7位は三寿ゞ刃物製作所「小出刃包丁」です。小さなサイズですが、刃元で鳥の小骨程度ならばたたき切ることも出来ます。小さいため三枚おろしもやりやすく、鋼で切れ味も良いです。まめに研いで長く使いたい一本ですね。

第6位はヤクセル「 関鍔蔵作 小出刃包丁」です。包丁の選び方で迷われる初心者の方にもおすすめな一品で値段もかなり抑えられておりお求めやすい商品となっています。

第5位は藤寅工業「藤次郎 白紙鋼 樹脂桂柄」です。包丁の選び方で用途に合わせたものを選ぶことが重要です。アジ釣りが好きな方は必見の小出刃包丁で、小魚を下ろしやすいサイズの包丁となっています。

第4位は富士カトラリー「成平作 ステンレス鋼和庖丁」です。刀身はステンレス製ですが柄の部分が自然木を用いています。持ちやすく手に馴染む扱いやすいサイズでご家庭で使用するのにもおすすめな小出刃包丁です。

第3位は一角「小包丁シリーズ 小出刃包丁」です。出刃包丁の選び方では捌く魚のサイズで合わせたい点もありますが、鱗取りも手間となります。こちらは刀身のムネの一部がギザギザになっているため、鱗を摂りやすくなっています。片刃のため右利き用となっているため、左利きの方は購入時に注意して下さい。

包丁の選び方は人によってポイントが異なる場合もありますが、料理が好きな方で魚を丸ごと捌く方にはおすすめの包丁です。釣りが好きな方は丸ごと捌くことも多いため、鱗取りにおいて差が出るこちらの包丁をお試ししても良いのではないでしょうか。

料理も釣りも好きな人にはおすすめな小出刃包丁ではないでしょうか。左利きの方は扱いにくいので注意して下さい。

第2位は貝印「関孫六 ステンレス 出刃包丁 105mm 金寿」です。刀身も厚めのため、魚を捌くだけでなく、たたき切りにて魚の頭なども落としやすい包丁となっています。素材はステンレスのため耐久性も高く錆びにくいです。柄もシックな感じが刀身とマッチしていますね。

釣りの好きな方で、これからは自分で捌いてみたいと考えている方にもおすすめです。お手入れもしやすいのでお求めやすい点が良いですね。

第1位は大澤刀剣「関龍作 小出刃包丁」です。日本一の刃物の産地として有名な関で作られた小出刃包丁で、値段もお求めやすい価格帯となっています。数多い関ブランドの中でこちらは日本の刀作りの技をから生まれた関龍作の一品となっています。有名な関のブランド品がこの価格で手に入るのも魅力的ではないでしょうか。

釣りを趣味にされている方は魚を捌くことも好きな方が多いのではないでしょうか。釣りで狙う魚のサイズに合わせて揃えておくと、捌くのがもっと楽しくなりますね。

有名な関の包丁で値段も手頃で買いやすく、軽さもあり扱いやすい点も魅力となっている商品となっています。

砥石には吸水性と不水性がありますが、今回は吸水性での研ぎ方をご紹介します。まずは砥石を20分程水につけ表面の色が濃くなったら水分を吸った証拠です。最初は包丁の先端から研いでいきます。大体15～20回を目安に行います。次に包丁を持った時に右側になる面を表といい、こちらから研いでいきます。最後に反対の面になる裏を研いでいきます。

正しい研ぎ方で行うと「かえり」と呼ばれる刃に引っかかる感触があります。新聞紙を丸めたものを包丁の刃全体で引くように切っていくと取れます３～４回程度行えば十分です。正しい研ぎ方を覚えて長く愛用したいですね。

研ぎ器ならば手間がかからず、簡単に切れ味を復活させることが可能です。ただし、砥石を用いた方法よりも出来が簡素になる場合があるため、こだわりなどがある場合は砥石を用いた正しい研ぎ方を覚えることをおすすめします。

料理をする上でまな板の存在は欠かせません。良い包丁を手に入れたなら、まな板にもこだわりたくなるのではないでしょうか。木製とプラスチック製のまな板の違いを比較していきましょう。

手入れにはカビが生えないよう通気性の良いところで干すなど、手間はプラスチック製に比べありますが風合いも楽しめます。

サイズや形も豊富でおしゃれなものも多いため、いろいろなまな板をコレクションされる方も多いようです。水はけが悪い点や食材が滑りやすいなどはありますが、コスパにも優れ手入れもしやすい点は重視したいポイントです。

理想の包丁を見つけれたなら、日々の料理も楽しくなりますね。釣りが好きな方は釣ってきた魚を捌くことも楽しくなるのではないでしょうか。理想の一本を見つけて末永く愛用していけると良いですね。